| |
|
Recept: Courgettesalade met keftedes
Courgettesalade met keftedes van kalfsgehakt
hoofdgerecht voor 2 personen |
|
• 400 gr. kalfsgehakt
• 2 kleine courgettes
• 6 el. olijfolie
• 2 el. pijnboompitten, 2 el. blanke rozijnen
• 2 el. citroensap
• 1 el. rode wijnazijn
• 2 teentjes knoflook
• 2 el. fijngehakte muntblaadjes
• 100 gr. feta
• 50 gr. zwarte olijven
• 1 ui
• 1 ei
• 2 sneetjes witbrood
• 1 tl. gemalen komijn
• zonnebloemolie |
Bereiden:
Schaaf de gewassen courgette in lange linten.
Gebruik eventueel de
kaasschaaf. Bak ze snel in 3 el. hete olijfolie. Voeg
de pijnboompitten toe en als deze beginnen te kleuren
ook de rozijnen. Zet de warmtebron uit.
Meng citroensap en 1 el rode wijnazijn met 1 geperst teentje
knoflook, 1 el fijngehakte muntblaadjes en peper en zout.
Schep deze dressing door de salade en verdeel deze over
de borden. Verdeel de in blokjes gesneden feta en de zwarte
olijven erover. Pel de ui en rasp deze grof. Meng de geraspte
ui, het ei, 2 verkruimelde sneetjes witbrood zonder korst,
1 geperst teentje knoflook, 3 el. olijfolie, 1 tl. gemalen
komijn en 1 el. fijngehakte muntblaadjes door het kalfsgehakt.
Vorm met natte handen balletjes die ongeveer zo groot
zijn als een walnoot. Plat ze een beetje af. Haal ze twee
maal door de bloem. Verhit de olie in een ruime frituurpan
op 180°C (witte damp).
Frituur de keftedes 4-5 minuten. Keer het gehakt een keer
om zodat het rondom knapperig en bruin wordt. Laat het
uitlekken in een vergiet dat bekleed is met keukenpapier.
Serveer de keftedes op de salade.
Bereidingstijd: circa 1 uur
Tips:
- Vervang het kalfsgehakt door grofgehakte kalfsfricandeau.
- Voeg reepjes rode paprika aan de salade toe. |
Reacties van bezoekers
Nog geen reacties.
Enthousiast over dit recept? Laat het ons weten.
Schrijf ook een reactie.
|
|
|
|
 |
Postadres:
Tuinderij Beegdenhof BV
Kraakstraat 26
6013 RS Hunsel
KvK Venlo nr. 12066762
BTW nr. NL 801377353B01
Locatie Weert:
Moesdijk 35
6004 AX Weert
 [locatie Hunsel]
T +31 (0)475 - 56 54 46
F +31 (0)475 - 56 44 60
G +31 (0)6 - 50 23 65 52
www.courgettes.nl
 |
|
