De courgette wordt vaak gebruikt bij de bereiding van recepten: een langwerpige vruchtgroente met een lengte tussen de 10 en 25 centimeter. Het is familie van de komkommer.

• Voedingswaarde van de courgette
• Aankooptips
• Bewaren van de courgette
  

Een courgette komt goed tot z'n recht in een combinatie met olijfolie, knoflook en paprika. Kijk op de receptenpagina voor inspiratie voor leuke, eenvoudig te bereiden courgetterecepten.

Voedingswaarde van de courgette

Indicatieve voedingswaarde van de courgette (per 100 gram):

• Kcal: 15
• Vit C: 9 mg
• Koolhydraten: 5 gram
• Proteïne: 1 gram
• Vet: 0,1 gram
• Vezels: 1 gram
• Calcium: 15 mg
• IJzer: 0,4 mg
• Water: 100+ gram

Courgettes gebruiken in een recept
De courgette is van nature erg nat. Als je niet wilt dat het gerecht te nat wordt is het aan te raden kleine courgettes te gebruiken. Kleinere courgettes bevatten minder vruchtvlees en dus minder vocht.
Een andere optie is het binnenste (vruchtvlees van de courgette) eruit te halen.

Tips bij de aankoop van een courgette

Als je een courgette koopt zijn enkele zaken belangrijk. Deze tips gelden trouwens ook bij het oogsten van je eigen courgettes.

1. Steeltje
   Controleer of er een steel aan de courgette zit en of deze van voldoende lengte is. Je kunt ook zien of het binnenste van de steel al verkleurd (bruin) is; dit is een teken dat de courgette al wat ouder is.
2. Controleer de punt
   Courgettes die niet bevrucht zijn hebben een zachte (meestal spitse) punt. Deze punt wordt snel zacht en is gevoelig voor verrotting.
3. Stevigheid
   Voel aan de courgette; deze moet stevig en knisperig aanvoelen.

Bewaren van een courgette

Een courgette kan, mits goed geoogst en niet rot, zeker 2 tot 3 weken gewaard worden. De courgette kan het beste worden bewaard bij een temperatuur van +/- 10 gaden Celsius. Plaats de courgette dus bij voorkeur niet in de koelkast of in een groenten- en fruitschaal.
De ideale omgeving is een frisse kelder / voorraadkast die niet onderhevig is aan veel temperatuursschommelingen.

Langer bewaren? Gebruik de diepvries!
Courgettes kunnen in de diepvries worden bewaard. Hierbij dient de courgette geblancheerd te worden: korte tijd koken.

• Een volledige courgette moet ca. 2 minuten geblancheerd worden
• Een courgette in blokjes of partjes hoeft maar 1 minuut geblancheerd te worden.

Courgette in de diepvries
Laat de courgette bij voorkeur niet langer dan een half jaar in de diepvries liggen. Courgettes drogen namelijk in en dat komt de smaak niet ten goede.